Bombitas Vs Yuquitas

Siguiendo con el tema tratado en los párrafos iniciales de "Servicios Antigiénicos". Hay muchos de nosotros que pasamos la mayor parte de nuestro día en las calles de esta ciudad gris. Y de esta manera, uno no lo puede preveer todo. Es más, aún planeando y hasta el mas responsable organizador no puede escapar de los encantos de la gastronomía limeña, que hace muchos, muchos años invaden nuestras calles.

Quién se ha resistido a esos anticuchitos de carretilla y esquina con su papita, y su rocotito. Quien no ha salivado al ver los jugosos chicharrones y camotitos listos para entrar en un pan crocante. Empanadas, papitas rellenas, causitas, butifarras...

Y quien se ve más tentado por los dulces, también hay señor: picarones, suspiros, cremas volteadas, mazamorras y arroces con leche. Y no sólo tradicionales, podemos encontrar casi en cada esquina el pan con pollo, los churros, los helados, el chocolatito caliente, la emoliente, la canchita, la papita, el comotito, la chicha, el jugo de naranja. Pie de manzana en los transportes públicos, chocolates, caramelos, frunas, chicles, no hay cuando acabar, y es que Lima lo tiene todo.

Y la crítica de hoy, justamente esta abrazada con el "todo". Si pues, así como lo hay buenos tambien los hay malos y a veces hasta extraños.

Para ustedes que caminan por el centro, o por las calles de distritos antiguos han visto esa suerte de turrón hecha con unos palitos naranja fosforescente bañados en miel marrón oscura ? La ha probado ? La cachanga ? Esa galleta gigante y grasosa cubierta en miel que generalmente es disfrutada por las señoras provincianas ?

El verdadero churro español que mas parece un enrrollado de salchicha, las hamburguesitas de 1.50 soles planitas, acartonadas y de un fuerte color rojo (como de fantasía). Esa mixtura desagradable tanto en olor como en presentación llamado 7 colores (papa a la huancaína, ceviche, tallarín rojo y chanfainita: todo en un mismo plato). Yo creo que la creatividad peruana a veces, llega demasiado lejos.

Prosigamos entonces. Me encontraba caminando el otro día y un puesto de comida me llamó la atención. YUQUITAS se leía provocativamente; pero por más que busqué no encontré ni una yuquita, lo que hallé en su lugar era una especie de masa inflada y frita (como un picarón pero largo y sin hueco). Yuquitas arrebosadas, chicharrón de yuquitas, pensé. Pero no, no había yuquita por ningún lugar. Cuándo pregunte cándidamente al señór que atendía por el producto que estaba vendiendo, solo pude recibir un "yuquitas pues señor, que no ve?".

En realidad no las vi y tampoco las probé De igual manera me topé con unas bombitas, que eran unas esferas de masa frita, que para mi gran sorpresa, no tenía relleno alguno (para decir verdad esperé algo como una trufa rellena o un churro, en el peor de los casos, pero no.. no había mas que aire y grasa). E igual de bobo me acerqué y pregunte a la señora que eran las dichosas bombitas. "Bombitas pues, SON BOMBITAS".

Ese día comprendí que hay un universo culinario de callejero que aún me falta descubrir. Además de estas sorpresas, quisiera también comentar acerca de cualquier producto embolsado "a mano" en la calle. Porfavor, sigan mi consejo y NO COMPREN.

Productos como habitas, pasitas, mani (salado, sancochado y confitado), fruna, gomitas, canchita, perdigones, y a veces (he visto, créanme) tuna pelada o huevos de codorniz sancochados (7 por un sol... por Diossss) con su rocotito más. Cualquier cosa que venga en bolsa no sellada es sumamente antihigiénico. Nunca han visto como están las paisanitas soplando las bolsas para abrirlas y llenarlas de mágicos productos "golosinarios"? No ?... Yo si.

Yo como en la calle y estoy orgulloso de hacerlo. Por suerte siempre podré tener mi paraíso utópico de panes con chicharron, chicha morada, butifarras, chocolatito caliente, churros y empanadas a la vuelta de la esquina. En otros terrenos más heavy, no me meto.

Cooltura Alcoholica

Me encanta tomar. Y debo reconocer que me encanta comer tambien. Y siempre relaciono cada pequeño momento del dia con un trago. Si estoy con resaca, en la mañana, quiero una chela. Y quiero un ceviche tambien. No importa el orden, si me como el ceviche, voy a pedir una chela (de todas maneras) y si me tomo la chela, me arrastro al mercadito que esta en la Av. La Marina con la Av. Brasil donde hacen un ceviche...

Si llega el almuerzo, un dia de verano o invierno, en realidad no interesa, se me hace agua la boca por un pisco sour (pero 3-1-1 con ocucaje negro o queirolo quebranta, porfavor). Tambien se puede chelear en el almuerzo, sobretodo si hay frutos frescos del mar, o seguir con mas pisco sours.

Si el almuerzo mas bien fue medio argentino, o italiano (es decir, parrilla grossa o la abundante pasta) no hay vino tinto que no caiga bien. Pero eso si, y justo a modo de critica, que es de lo que trata este blog, no me traigan mas que un buen tinto seco. No me interesa el precio, si costo 25 soles o 180 soles, si es chileno, argentino, europeo, californiano, australiano o sudafricano. Lo unico que si es importante es que no sea de aquellos vinitos dulces que (conozco gente) encantan.

"Tengo un vinito de higo para el almuercito", no gracias. Y el chardonnay heladito que solo me provoca en alguna acalorada tarde de verano.

Despues del almuerzo se puede seguir libando (verdad que si?) Hay veces que estamos celebrando un cumpleaños o el 40 aniversario de la llegada a la luna y ya comenzamos con la cocteleria de avanzada (whiskys, rones, vodkas, etc). Y el postrecito y el bailecito y ya se nos cayo la noche y nos encontramos abriendo una botella que en nuestra vida habiamos visto pero se veia importante.

Si no estamos celebrando nada disfruto tambien de una buena copa de vino tinto en la tarde, frente a la computadora. Si se trata de una cena, sigo con el vino (amo el vino, como se habran dado cuenta). Hay veces que se dan ciertas excepciones y una tardecita con unos amigos, hace su aparicion esta cremita de whisky tan conocida por nosotros como Baileys. Y si, con hielitos me puedo tomar tres botellas (en realidad si lo hice un par de veces). O un Cognac (cuando trabajaba en un restaurante español, aprendi a quererlo).

O Espumante; y aqui si es importante aclarar que el precio es sumamente importante. Me gustan secos, aunque tuve cierto aprecio cuando era adolescente por el Asti italiano, medio dulzon con aromas a frutas nobles. Ahora me gusta seco y definitivamente frio, muy frio.

Todo muy rico, todo muy fino. Acabar un almuerzo con mentita frappe, o sambucca (o el anis arequipeño, con mosca por favor). Lo cual nos lleva a las cartas de cocteles clasicos de un bar de noche... solo o con amigos.

Lo que nunca entendere es porque la gente mezcla (yo lo he hecho infinidad de veces y me incluyo obviamente en "la gente"). Y por eso dejo como legado escrito y testificado las causas de muerte mas comunes en lo que a bebidas alcoholicas se refiere:

1. Ron con Chela ("muerte de barrio").
2. Vino Tinto con Vino Blanco ("matrimonio suicida").
3. Pisco Sours de frutas variadas, maracuya y de ahi granadilla y de ahi el normal ("chica nice que vomita en el baño").
4. Espumante con cualquier cosa, no se debe mezclar con nada ("Felish Ano Muevo").
5. Sangria, siempre fatidica ("Purple rain... purple rain").
6. Piña Colada con cualquier cosa ("Enseñando la teta en la piscina"). Tambien se aplica a cualquier coctel con leche, ruso blanco, alexander, etc.

Espero, ahora si, me hagan caso.